花蓮鶴岡50年以上有機老欉文旦 | 全台國中評價網
小知識:文旦最美好的風味在於「辭水」後,「辭水」指得是柑橘類果實表皮消水的過程,新鮮採收的文旦表皮有點胖嘟嘟的,此時並非美味高峰期。經歷一周以上的「辭水」 ...
*小知識:文旦最美好的風味在於「辭水」後,「辭水」指得是柑橘類果實表皮消水的過程,新鮮採收的文旦表皮有點胖嘟嘟的,此時並非美味高峰期。經歷一周以上的「辭水」後,表皮微縮,多餘水分蒸發、果肉甜度增高,才是文旦最佳賞味時。好品質的文旦,可保存數十天,都一樣可口。五十年以上的老欉文旦已經很罕見了,玲雯所種的柚子還是有機的!
青年農民 玲雯從醫管系畢業後沒多久,就回到花蓮鶴岡的家鄉,協助接手母親秀珠的果園,至今已超過近十個年頭。玲雯陸續接手了長輩的工作,讓這塊祖傳三代的園地持續生機盎然、不至於荒廢。
除了欽佩,<�直接跟農夫買>非常欣賞玲雯的地方在於——高難度的有機耕作不過只是「基本要求」,他更注重對於作物的愛心和對品質的把關。
上萬顆的文旦,都要大費周章地一顆顆套袋保護 ; 下雨後,玲雯會幫文旦洗澡,避免酸雨影響文旦健康; 採收前,則一定會測量甜度和水分到位,才做出貨。
難怪玲雯家的有機文旦,風味沒話說,有妻子買回來後,擔心被丈夫拿去送人,小心藏在米桶裡保存 ; 也有許多人買了小箱之後很喜歡,回頭加買大箱慢慢吃。
<�直接跟農夫買>還曾做過實驗,將玲雯家的有機文旦和一般市售文旦擺在一起,二個月後,兩個文旦皆辭水縮小,但玲雯家的文旦重量和亮澤度無太巨大的差異,剝開後依舊美味:而另一顆文旦,則外表枯黃、變得很輕,剝開已乾枯無法食用。
「把作物當自己的小孩,每天愛他關心他。」是玲雯與家人的信念,讓她們的文旦散發著快樂健康的風味,這些果肉細緻、巴掌般大小的老欉果實,也成為中秋前後許多人最期待的美味。
(左)玲雯 (右)秀珠阿姨
在玲雯接手果園之前,這片偌大的文旦園由玲雯的母親—秀珠阿姨 獨自照顧,一肩扛起務農與養育玲雯的辛勞,並不時到市集與消費者分享有機理念,不僅是鶴岡有機文旦先驅,推動當地轉型更是不遺餘力。2022年文旦季結束後,秀珠阿姨因病離世。團隊感念秀珠阿姨對土地的奉獻與付出,將這份精...
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