牛汶水 | 全台國中評價網
![牛汶水](https://i.imgur.com/s3EUIop.jpg)
牛汶水(牛玩水)為台灣客家小吃,又叫熝湯粢。是古早客家待客的點心,是桃園龍潭地區著名客家美食,麻糬的一種,但做法與吃法不同,比麻糬還Q,冷卻後口感絕佳,伴有 ...
![牛汶水](https://i.imgur.com/s3EUIop.jpg)
牛汶水(牛玩水)[1]為台灣客家小吃,又叫熝湯粢[1]。是古早客家待客的點心,是桃園[2]龍潭[3]地區著名客家美食,麻糬的一種,但做法與吃法不同,比麻糬還Q,冷卻後口感絕佳,伴有黑糖薑汁、花生粉、芝麻一起食用。圓圓麻糬,中間的凹槽,放在黑糖薑汁裏,凹槽上的花生碎顆粒,是不是很像牛在玩水泡澡的樣子呢!
糍粑還可以淋上牛乳,沾花生粉,芝麻粉,鹹甜兩相宜。
美食由來台灣夏日赤炎炎,農家們會把水牛牽到水圳[4],讓牛泡在水裡降溫消暑。牛隻露出頭背在水面上,時不時會有阿啾箭[5]停在牛背上,就像客家點心的麻糬中間凹槽浸在黑糖水中一樣而得名。
農忙時,會準備牛汶水在兩個正餐間,耕田休息時,補充農夫的體力。
食材【用點心做點心】黑糖牛汶水(陳麒文老師)
材料:糯米粉 120g,冷水 75g,黑糖 50g,薑片 20g,水150,去皮硬花生 50g[2]
糯米粉加冷水揉成糯米糰 取約1/3的份量入滾水中煮成透明狀與生的糯米糰結合揉勻 黑糖加水煮開加入薑片煮成黑糖薑汁 花生壓輾切碎 糯米分成每個25g,搓成圓形,中間壓出凹槽 煮開熱水放入糯米糰煮開浮起,撈出放入碗水中, 將黑糖漿汁倒入碗中撒上花上粒即可 視頻【預告】八旬阿嬤牛汶水 守住消失中的客家古早味
【用點心做點心】黑糖牛汶水(陳麒文老師) ...
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